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餐饮店为什么愈发不好做?

2020年06月23日 13:34

餐饮行业虽说是三年一小坎,十年一大坎,而今年的餐饮行业,倒闭关店的比比皆是。

随着外卖平台对商家的让利逐渐减少,佣金比例的不断提高,很多餐饮店正在走下坡路,一天的外卖量就那么几单,甚至有的外卖一单连一块钱也赚不到。

外卖红利潮水的退流,那些本就举步维艰的餐饮商家们,转租的转租、倒闭的倒闭。那个只要随便开一家店就能赚钱的时代,早已一去不复返了。

餐饮店为什么不好做?

如今的餐饮行业竞争激烈是众所周知的事情,餐饮作为消费者必须消费的领域,每年都有源源不断的外行人踏进餐饮行业,有人的地方就有餐饮店,分摊着本就不大的市场。

几十家店抢两条街的客流量,你说,餐饮能好做吗?观察一下身边的地区就不难发现,同一家店铺,一年能换好几个老板。餐饮店开的越多,对顾客来说选择性就越多,结果就造成餐饮行业的竞争愈加激烈。

有的店铺为了获取更多的客流量,不惜大幅度的降价,这就造成餐饮行业整体利润的下滑,许多小餐饮店因为长时间的亏损和激烈的竞争而选择关店,黯然退场。

没有客流量就代表着没有收益,店铺想要让消费者进行消费,就必定要进行“曝光”。餐饮商家最常见的“曝光”方式就是在某团、某饿了上进行流量转化。

这种引流方式成本较高且充满不确定性,想要获取更多的“流量”,作为商家就要不断的投钱,无休止的被压榨。你说你不投钱,那么你家的餐饮店线上客流量直接跌到0。

做过餐饮的人都知道,想要获取更多的订单,某团和某饿了是必须要入驻的,这两大外卖平台能为店铺带来非常大的流量,可同时,每个外卖订单要收取15%-25%的抽成。

眼看外卖平台的佣金一路飞涨,利润越做越低,很多餐饮朋友都抱着一个想法:等到真做到无利润可赚的那一天,就彻底的从外卖平台退出。

许明开一家餐饮店,店里每月的外卖营业额为5万元,按照20%的抽成比例,他一个月就要给外卖平台1万元,一年就是12万,抛去人工、租金、水电等成本,利润所剩无几。

许明觉得与其被压榨不如选择别家平台,租客网旗下的租客惠,没有高额的佣金提成,是许明选择入驻的最大理由。租客惠依靠着租客网数百万的租客,有着强大的流量,租客在消费之前会在租客惠上领取优惠券,通过这种方式,提升消费者到店消费的意愿。

羊毛出在羊身上,外卖平台的抽成高了,多出的成本自然要消费者来承担。一份普通的水饺,在店内堂食仅为10元,到了外卖上,一份水饺的价格涨到了15,这在餐饮行业里早已不是秘密。

在这个外卖为主的时代,想要平台降低抽成佣金,估计是一件很难的事,就算降估计也要几年后的事情。

如果现在还不选择做出改变,继续被压榨,必定会沦为外卖行业的炮灰。

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2020年06月22日 11:14

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2020年05月21日 11:45

一张图看懂微信生态全部流量入口,破解0流量难题

《危机下的企业自救手册(阻击“黑天鹅”)》是晓程序观察(yinghoo-tech)团队针对疫情下企业“自救”所推出的特别策划,旨在帮助传统企业将业务重心“搬”到线上、快速启动“自救”。本策划包括「流量重启」、「现金回流」、「降低成本」、「增加效益」及「未来趋势」等五大专题。本文是「流量重启」专题第一篇,主要讲述微信平台内主要的流量入口、运营玩法,以及疫情下的政策扶持。要成长为的新的物种,就要经历所有你不会扮演的角色。——凯文·凯利,《失控》正如凯文·凯利所说,在疫情之下,“暴风雨”席卷了所有线下业务,无论是零售、餐饮、旅游这期间都受损严重。这时想要在逆境下继续成长,蜕变、进化成新的物种,就要迈向从前不曾涉足的“领地”。不管过去多么俾睨群雄,无论是万达、大悦城、SKP、合生汇等人满为患的大型商圈,还是海底捞、西贝等终年客满的餐厅,全部被疫情“吹”得干干净净、冷冷清清。用户不能出门,被迫从线下转至线上,而线上用户聚集的地方,就是“大型商圈”,就是线上的万达、SKP。在晓程序观察(yinghoo-tech)看来,无论是线下和线下,逻辑都一样,想要在线上“选址”,也要考虑经典的位置理论,即地理位置的好坏很大程度上决定了企业的成功与否。过去,地理位置作为相对短缺的商业资源,一直成为人们竞相追逐、竞价的商业目标。因为人流量越大意味着生意越成功。即便到了PC互联网时代,人与人之间的交流已经跨越了地理的限制,但“位置”红利依然没有解除,它换了一个新的面孔继续着影响商业——也就是我们通常所说的“流量”。线上“选址”的要点也是如此,超级App们则是当下企业最好的选择,每个超级App都具有自己独立的生态,功能丰富、玩法多样,并且平台也有实力在疫情期间给出相应的扶持政策,可谓“位置好、租金少”。更为重要的是,由微信首推的小程序,如今已经成为了超级App们重要的服务载体,一方面“即用即走”的轻便使用体验以及场景的无缝转换,迅速养成了用户的使用习惯;另一方面,小程序易开发的特征也让其成为了诸多商家的首选。因此,小程序已成为每个超级App中生态组成中最重要的商业基础设施。当然,不同平台的特点和玩法都大不相同,线上“选址”?到底怎么选?为此,我们挑选当下主流的超级App为大家做出详细的介绍和对比,整理出了一份“线上选址”攻略。攻略整体共分为五大部分,依次为以微信、支付宝、阿里经济体、京东、美团几个平台为主角,汇总各平台的流量入口、深度解析平台上的运营玩法,并对各平台特点进行了详细的总结。不仅如此,为了方便大家更好地理解平台的能力,更好地选择平台进行经营,晓程序观察(yinghoo-tech)还精心原创制作了这五大平台的思维脑图,以供大家参考。本期的主角是微信,那么,快速进入主题吧!微信:社交+强内容赚多少钱,要凭真本事争夺流量入口,获得更多的曝光机会,成为了位置理论下商家在互联网经营中,新的“潜规则”。但其结果却是,本该海量、高效的互联网流量,却成为了对中小商家而言日益高昂、不能承受的成本,大品牌逐渐扩大,小商家却毫无“立足之地”,商业市场两极分化严重,成为了一个“魔咒”。这个魔咒会被打破吗?微店创始人王珂给出了答案:以微信为代表的移动互联网的出现,让我们看到了一种新的可能——社交力量正在发挥越来越重要的威力,只要能给用户提供足够的价值,即便商家没有位置优势,也能依靠自身的努力,通过口碑获得不断的流量和生意。目前,微信是全国乃至世界用户量最多、用户时长最长的移动App,根据最新的数据显示,微信用户量已经超过11亿,用户平均使用时长超过10小时,并且真正囊括了从10-70岁的全年龄用户。同时,基于社交平台的属性,微信打造了自己独特的“内容生态”,由朋友圈、公众号(图文消息),视频号(短视频)等多个工具打造了强内容、强运营的特点。除社交场景,商家可以通过微信公众号自己给自己“做广告”、能够直接买卖、甚至能够建立商城展示商品、沉淀用户,形成完整的商业闭环。对于疫情下的商家来说,微信平台存在诸多优势,无疑是个必选项。1.“去中心化”的流量分配方式,减轻商家成本正如王珂所说,微信平台与其他平台最大的不同在于:“去中心化”的流量分配方式。简单的说,就是平台不会干预流量的分配。举个例子,在百度中搜索的搜索结果,是通过竞价排名的方式展示的,而微信中则不同,完全是凭借着用户喜好进行排序,平台不会强加干预。因此,小商家即便没有资本去购买高昂的“首位展示”和广告位,也能够在微信里快速开展生意。微信平台也为商家提供众多的“流量入口”,也就是说,在这个平台内,无论你站在哪个位置,东南西北的风都能够将用户吹向你。当然,这种“去中心化”的方式将流量分散,成本低但却意味着对商家的运营和玩法要求更高,需要商家使出“浑身解数”,才能吸引到用户。配合微信的“强内容体系”,海量、多样化的内容,在这个万物皆内容的时代,无论是公众号还是小程序等工具,优秀的内容、运营和有趣的玩法才是关键。2.社交场景下的口碑营销,实现精准销售与线下生意一样,口碑永远是发展的关键。微信中具有天然的社交场景、庞大的用户群和活跃的流量,在微信对话框内,更为私密、互动性也更强。而朋友圈、微信群等场景,从原本的“一对一”变成“一对多”宣传,不仅能够短时间内快速“口口相传”,更是突破了地域、时间、圈层等诸多限制。酒香再也不怕巷子深。基于微信的社交场景,几乎所有营销工具都可以为社交裂变服务,比如,用户领取商家优惠券后,可通过微信群、微信好友等来传播,在好友之间形成较好的口碑营销效果;3.小程序形成线上线下联动,激活存量商业场景如果要说微信的特色,那小程序定“当仁不让”。从2017年到2020年,小程序已经发展成为微信生态中最重要的“拳头产品”。目前,小程序存在60多个入口,而线下扫码是最基础的获取方式之一。通过微信扫描线下二维码,即可进入小程序。因此,小程序不仅能够帮助商家快速开展线上生意,更重要的是,通过小程序,也能够与线下形成联动。以目前受损最严重的的餐饮企业为例:餐饮行业的商家可以将餐厅二维码与营销活动相结合,吸引用户主动扫码获取餐厅优惠,形成“小程序码——小程序——支付”的模式,将线下的用户导入线上,连接线下场景和线上服务,提升线下的服务效率和用户的留存率。同时,小程序还支持分享到聊天对话框和微信群,餐厅可以借助社群,鼓励用户分享小程序到社群后截图,到线下参与餐厅的优惠活动,实现口碑营销,快速裂变。当然,微信生态的流量入口、营销工具和玩法远不止这些,我们将主要的入口按照其功能性进行划分,整理了一篇思维导图,更为全面和详细地为大家展示。

2020年03月19日 00:15